Machine de remplissage de confiture

Production de confiture

Confiture désigne le produit préparé à partir de fruits mûrs, frais, déshydratés, congelés ou préalablement emballés, y compris les jus de fruits, la pulpe de fruits, le concentré de jus de fruits ou les fruits secs en faisant bouillir ses morceaux ou de la pulpe ou de la purée avec des édulcorants nutritifs, à savoir le sucre, le dextrose, le sucre inverti ou glucose liquide à une consistance appropriée. Il peut également contenir des morceaux de fruits et tout autre ingrédient adapté aux produits. Il peut être préparé à partir de n'importe lequel des fruits appropriés, seul ou en combinaison. Il doit avoir la saveur du ou des fruits d'origine et être exempt de saveurs brûlées ou répréhensibles et de cristallisation.

Quelles sont les étapes de la production de confiture?

Inspection

Les fruits fermes mûrs reçus pour la production de confiture sont triés et classés en fonction de leur couleur, de leur attrait sensoriel. Les fruits gâtés sont retirés du lot. Cela peut être fait en utilisant la cueillette manuelle, des trieurs de couleurs.

La lessive

Pour un lavage efficace des fruits, 200 ppm de chlore peuvent être utilisés dans l'eau. Le pH et la température doivent être maintenus pour éviter que les fruits ne soient endommagés ou meurtris. Les rondelles de vidage et de pulvérisation peuvent être utilisées dans les industries.

Peeling

Les fruits peuvent être pelés à la main comme dans le cas des agrumes et des pommes, les éplucheurs mécaniques et les machines d'épluchage automatisées contenant des lames sont généralement utilisés dans les industries. Certains fruits ne nécessitent pas de pelage. Les piqûres sont sombres dans les fruits contenant des pierres internes dures.

Mise en pâte

La mise en pâte est effectuée pour retirer les graines et la partie centrale. Diverses machines à dépulper sont disponibles sur le marché pour les fruits tels que les mangues, les pêches, les tomates, les bananes, les baies et, etc.

L'écart entre le tamis et le rotor peut être ajusté pour s'adapter à différents types de tailles et de qualités de matériaux à pulper

Ajout de sucre

La quantité requise de sucre et de pectine est ajoutée à la pulpe / au jus de fruit. De l'eau peut être ajoutée si nécessaire. Le sucre se lie aux molécules d'eau et libère les chaînes de pectine pour former leur réseau. L'ajout de pectine entraîne une confiture plus dure et l'utilisation de plus de sucre peut la rendre collante.

Ébullition

L'ébullition est l'étape la plus importante dans la fabrication de la confiture, qui nécessite beaucoup plus de patience.

Après avoir chauffé le mélange préparé ci-dessus, nous devons attendre que le sucre se dissolve. Lentement, toute la pièce se remplira de l'odeur fruitée et un réseau comme des pectines d'écume mousseuse peut se former à la surface de la confiture; ceci est normal et peut être éliminé en ajoutant un peu de beurre (environ 20 g) pour briser la tension superficielle ou en l'écrémant avec une cuillère pendant que votre mélange refroidit

Ajout d'acide citrique

La quantité spécifiée d'acide citrique est ajoutée pendant l'ébullition. Nous chauffons le mélange jusqu'à 105 ° c ou 68-70% tss pour assurer un bon réglage de la confiture. Un test de feuille peut également être effectué pour vérifier le bourrage.

Test de feuille - une petite portion de confiture est prise dans la cuillère et cuite un peu, et laissée tomber si le produit tombe sous forme de feuille ou de flocons, la confiture est rendue parfaite, sinon l'ébullition se poursuit

Remplissage en pots

La confiture est remplie à chaud dans les bocaux stérilisés, par des remplisseuses de pompe à piston, les bouchons métalliques sont bouchés sous vide sur les bocaux, on les laisse refroidir à travers le tunnel de refroidissement et enfin l'étiquette est étiquetée sur les bocaux. Préparer les pots de confiture pour la distribution. Les entreprises peuvent vendre leurs confitures directement aux clients ou vendre aux détaillants.

Espace de rangement

La confiture en conserve doit être conservée dans des endroits frais et secs, à l'abri du soleil.
La durée de conservation de la confiture en conserve est d'environ un an.

C'est fait!

Ce mélange de sucre et de fruits peut avoir un goût incroyable, et vous pouvez l'utiliser avec n'importe quelle recette ennuyeuse pour le rendre divin

Comment obtenir le bon emballage et une machine de remplissage précise pour votre produit?

Facilité de nettoyage et facilité d'utilisation: telles sont les principales caractéristiques qu'une machine de remplissage doit respecter lors de l'emballage de confitures.
Afin de trouver la meilleure machine pour vos besoins, tenez compte des caractéristiques du produit suivantes:

Le produit

Quelle est la viscosité? Quelle est la capacité de production? Y a-t-il des morceaux? Est-il emballé à chaud?

Environnement

Où sera située la machine? Besoin d'électricité? La consommation d'électricité? Quels types de processus de nettoyage et d'entretien sont nécessaires? A-t-il besoin d'un compresseur d'air?

Caractéristiques de plafonnement

Quel type de casquette est requis? Visser, presser ou dévisser? La machine est-elle automatique ou semi-automatique? Faut-il rétrécir la manche? Faut-il un thermoscellage, un chauffage par induction?